Mole

Mole
Conejo en mole almendrado
Tipo	Salsa y marinado
Origen	prehispánico
Datos generales
Ingredientes	chiles, especias Cacao y frutos secos
[editar datos en Wikidata]

El término mole (del náhuatl molli o mulli que significa molido) se refiere a varios tipos de salsas mexicanas muy condimentadas hechas principalmente a base de chiles y especias, y que son espesadas con masa de maíz, tortilla o pan; también se refiere a los mismos guisos a base de carne o vegetal que se suelen preparar con estas salsas espesas.^[1]​ El mole es de origen prehispánico, y era ofrecido en ceremonias como ofrenda a los dioses.^[2]​ De las muchas variantes de mole existentes, la más popular es el mole poblano, un mole oscuro proveniente de Puebla,^[3]​ pero conocido en todo el país.^[4]​ Otros moles son el mole blanco, el mole almendrado, el mole oaxaqueño, el huaxmole, el manchamanteles.

1. ↑ R. Muñoz. «Mole». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 27 de agosto de 2020. 
2. ↑ «De mulli a mole». Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural del Gobierno de México. 2018. Consultado el 26 de agosto de 2020. 
3. ↑ «La importancia del mole en la culinaria de Mexico». La-Cocina-Mexicana. Consultado el 26 de agosto de 2020. 
4. ↑ «Del mulli al mole, historia de un platillo mexicanísimo». Gastronomica Internacional. 12 de marzo de 2018. Consultado el 26 de agosto de 2020.